京酱肉丝是一道北京经典名菜之一，知名度颇高，营养价值高，口味咸甜适中，风味独特·，老少皆宜。
食材
1
猪里脊肉 300g
2
大葱 2根
3
姜末 适量
4
豆瓣酱 1汤匙
5
甜面酱 2汤匙
6
番茄酱 少许
7
料酒 适量
8
蚝油 适量
9
水淀粉 适量
方法/步骤
1
里脊肉切成丝状，粗细适中即可。戴上手套，用料酒和水淀粉抓匀，腌制10min左右。
2
将葱切成丝状，放置在盘子中
3
往锅中倒入稍许油，待到锅3，4成热时将肉丝倒入锅中，等待肉完全变色之后，捞出沥油。
4
用锅中剩余的油爆香姜末。
5
倒入酱料，小火炒至酱汁浓稠，酱香浓郁即可。酱料：豆瓣酱1勺、甜面酱2勺、番茄酱半勺、蚝油少许糖少量，再用少许清水调匀。
6
将刚捞出的肉丝倒入锅中，将肉丝和酱料翻炒到均匀混合。最后盛出放到葱丝上，摆盘即可。
注意事项
1
肉丝不要切得过细，因为切得过细易炒老
2
炒酱的时候应保持小火，大火容易将酱料炒糊
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