给大家介绍的是家常菜，红烧鱼的做法，希望可以帮到大家。
工具/原料
材料：
鲜鱼一条，姜5克, 生抽30克，老抽20克, 蚝油30克，味精1.5克，葱段5克, 白糖20克,黄酒30克，八角大料
方法/步骤
1
1.将鱼洗净剁成长方块。
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2.放少许面粉+淀粉、盐抓匀、五香粉，将鱼腌制一会儿，使鱼更加入味。
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3.锅中放油，将油烧开，把腌好的鱼块放入烧开的油中炸至两面金黄。
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4.把鱼捞出来，把油控掉。
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5.锅留底油放入姜片、葱段、蒜、红辣椒爆香，倒入黄酒、老抽、生抽、白糖，八角大料，加入一大杯热水烧开。
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6.放入鱼块、盐、大火烧开后用汤勺舀去浮沫,盖上锅盖用小火炖25分钟，然后揭开锅盖捡去八角大料葱段等，最后倒入蚝油，用旺火收浓汤汁，放入味精即可出锅。
注意事项
1
在呛红辣椒时，尽量把红辣椒掰开，这样做出来的鱼吃起来会更香。
2
出锅之后可以依自己的口味放一些香菜，使这道菜更加有味。
3
喜欢吃辣的可以依自己的口味放辣椒。
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