过节谁家餐桌上也少不了鸡鸭鱼肉，实际上这时餐桌上的素菜很受欢迎。藕，我喜欢炸藕合吃，过年我们还喜欢吃清炒藕片，简单，便捷，短暂的时间就出锅，清脆，香醇，大人孩子都喜欢吃。一盘清炒藕片，很快就被吃光了，做饭菜的看着就高兴。与大家分享一下简单的清炒藕片。
食材
1
藕 400克
2
盐 3克
3
姜末 3克
4
酱油 3克
5
醋 4克
方法/步骤
1
第一 把买来的藕洗净，不要慌着去两端的头，要先刮皮，洗净，把两头的顶子去掉，因为早去顶子会有泥水进入藕中间，不易清洗了。
2
第二，藕切薄片。注意尽量把片切得均匀，尽量薄一点，口感会好一些。切一点姜末。
3
第三，切好的藕片要用自来水泡泡，泡上几分钟，如果着急炒，可以用自来水洗洗。因为藕含有很好的淀粉，直接炒，不脆，也容易糊锅。和土豆类似。
4
第四，开火。把锅内的水分烧干，加入少量油，油温刚想冒烟，就可以把姜丝葱末放进去。
5
第五，煸炒几下姜丝，迅速把藕片放进去，大火烧锅，迅速翻炒，动作要迅速点，放入醋，要多放点，翻炒一下。
6
加入盐，少许酱油，翻炒一下，加入半勺清水，翻炒几下，看着锅内水开，再翻炒几下，就可以出锅了。注意，整个过程也不会超过3分钟的，这样藕片才会香脆。
注意事项
1
藕洗干净，最后去掉两端的蒂。
2
炒时动作要迅速。