记得小时候挖野菜的情景，几个小伙伴，挎着小竹篮，拿着小铲子，去很远的地方，在河边、地头到处找野菜，每找到一种野菜，都会惊喜的大叫，叫的小伙伴们一起来到身边，羡慕的看着小伙伴挖起来。 回家的路上是最开心的事，老是比较谁挖的多，谁挖的少，那种野菜是家人和自己爱吃的，还憧憬着妈妈会包饺子还是包子，馅里面是鸡蛋还是肉，被小伙伴们七嘴八舌讨论的个个口水直流。恨不得一步到家，马上吃上野菜包子或者饺子。 那时候其实不认得几种野菜，挖的最多的就是荠菜，这种野菜比较好认，也比较多，属于大众化的野菜，味道也是比较喜欢的一种，妈妈做的的最多也是猪肉荠菜包子或者饺子，那时候感觉已经是世间最美味的包子饺子了。
食材
1
荠菜 300克
2
面粉 400克
3
猪肉 400克
4
植物油 适量
5
盐 适量
6
姜 5克
7
生抽 5克
8
五香粉 1克
9
香葱 2根
方法/步骤
1
面粉里加开水，用筷子不停拌均匀
2
凉一会，再合成光滑的面团，用保鲜袋包好，再醒30分钟
3
鸡蛋打散、加少许白糖拌均匀，热锅凉油，油热6成，下鸡蛋液
4
煎成块形状关火，用锅铲铲成小丁，捞起晾一会
5
姜、香葱洗净切末、芥菜去根部老叶洗净沥干水分切末，加香油拌均匀
6
把猪肉剁成肉泥、加五香粉、姜、香葱末、味极鲜、盐拌均匀
7
把荠菜倒进猪肉馅里拌均匀，加鸡蛋丁、少许盐、熟花生油拌均匀
8
把醒好的面团再揉揉， 分成几等份
9
加馅
10
包成大饺子形状，喜欢花边的可以捏成喜欢的花边
11
平底锅加热，加少许植物油，油热8成，下盒子
12
小火煎几分钟，煎到盒子皮发硬，加少许水加盖煎到水分干
13
换个面继续，小火煎几分钟，加少许水加盖煎到水分干
注意事项
1
开始和面，一点点的加水，不能一次加开水太多，因为开水和面不像凉水和面那样好掌握软硬度
2
煎的时候，先把盒子煎的面硬，在加水煎，烫面很好熟透的
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