油炸面食很多，今天就介绍一款炸油饼。
食材
1
面粉 200g
2
酵母 适量
3
食用碱 适量
4
温水 适量
5
食盐 适量
6
食用油 适量
方法/步骤
1
取200克面粉，酵母一小勺放在碗里用温水化开，水缓缓浇在面上，用筷子搅拌成面碎状，然后用手把面碎和成面团。因为天气暖和，室温发酵，不到两个小时已经发酵了，
2
面发酵完毕，取一小碗，放入食盐和少许碱面化开。
3
将食盐和碱面混合的水逐次加入发酵好的面团，不要一次性加入，那样，不好和面，一次加入一点，慢慢揉面等面吸收完水之后，再加下一次。
4
加完食盐水后的面，会变的很稀软，用手轻轻一扯，就能拉起好长，这个状态就可以了。
5
擀面杖和面板，分别涂抹食用油，防止粘面。
6
用手揪起一团面，放在面板上，可以用手摁扁也可以用擀杖擀开，怎么方便怎么用吧。
7
用刀尖在擀平的面皮上划几道口，这样方便炸，今天我也试了一下不划口的，在油锅里不利于炸制，膨胀的时候不均匀，还是划口的容易制作。
8
锅内放油开火，看到油表面有微微烟时，可以下入油饼胚，也可以揪一点面下锅，看油温是否合适，油温合适的时候，面胚下到锅里，能迅速膨胀起来。
9
一面金黄时，翻面炸另一面，注意火候，以免炸糊。
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