香椿是春天大自然赐给人类的美味，嫩嫩的芽炒鸡蛋，别提多好吃了！但香椿含有较多的硝酸盐和亚硝酸盐，众所众知，这两种物质可能会致癌，所以，吃香椿要焯水1分钟。基本上就可以放心食用了。
食材
1
香椿 1把
2
鸡蛋 3个
3
盐 少许
4
食用油 少许
方法/步骤
1
把准备好的香椿放在盆中洗净，然后锅中烧开水，放入香椿焯水1分钟；
2
焯好水的香椿，切成较短的段，打入鸡蛋，放入少许的盐搅拌均匀；
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