电饭锅蛋糕由低筋面粉、鸡蛋、植物油、白砂糖、牛奶、椰蓉、泡打粉等蒸煮而成。此类菜肴通常较为清淡热量较低，减肥期间只需除去明显的脂肪、油脂即可食用。电饭锅蛋糕做法不算复杂并且不需要使用烤箱，大家在家中都可以进行尝试。
食材
1
白砂糖 80克
2
鸡蛋 6个
3
食用油 60克
4
纯牛奶 60克
5
低筋面粉 120克
方法/步骤
1
将蛋黄蛋清分离，蛋黄、白糖、牛奶（没有白水也可以）食用油放在一起搅拌至完全溶解。
2
搅拌到糖融化，油乳化就好了。
3
将面粉过筛分次加入，搅拌至粉末消失。（面粉多少和鸡蛋大小和面粉吸水性有关，最终搅拌时有阻力，划过之后有痕迹并不会快速消失就可以了）
5
第二次加糖打到有小气泡再加第三次糖
6
第三次加糖后打发到出现纹路并不会快速消失
7
打蛋器提起会有个小尖就打发好了。
8
蛋白霜分三次加入到蛋黄糊中，翻拌（不要画圈搅拌，容易消泡。
9
电饭锅内胆刷油，将翻拌好的蛋糊倒入内胆中，并振出气泡。
10
电饭锅选择蛋糕选项，开始，等待中，时间到了不要马上开锅，稍微等十分钟再打开。
11
出锅，完成！
注意事项
1
如果有蛋清打不浓，一直是液体的状态，就是白糖不够。
2
蛋糕不够蓬松，如果比例是对的情况下，通常就是蛋清打发的时间不够。
3
关于蛋糕塌下去，如果比例没问题，蛋清也是打发到位的，那就是经常开盖造成，时间没有到，不要开盖，时间到了，也盖着盖子缓一会再开。
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