黑椒茄酱多用作煎、烤菜的调味。
工具/原料
1
番茄酱30克，
2
洋葱25克，
3
蚝油20克，
4
黑胡椒粉15克，
5
蒜瓣10克，
6
白糖5克，
7
食盐4克，
8
黄油10克。
方法/步骤
1
洋葱剥皮，蒜瓣拍松，分别切末。
2
锅中放黄油融化，倒入洋葱和蒜末煸炒至透明。
3
放入黑胡椒粉略炒，加适量水煮开。
4
放入蚝油、番茄酱和白糖拌匀。
5
加盖稍煮至浓稠后，调入食盐即可。
注意事项
1
番茄酱增加色泽，用量不宜多。否则，成品酸味浓烈；
2
白糖中和番茄酱的酸味，用量不宜多；
3
黑胡椒粉定主味，用量宜大些；
4
蚝油提鲜并增咸味。
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