韭黄炒鸡蛋是一道家常菜，原材料为韭菜、鸡蛋，鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡，加少量盐爆炒过的韭黄会炒出本身的蔬菜汁液，口感会更好吃更入味。【出自：】在此，提供一下我做这个家常菜的简单做法，欢迎指摘 !
工具/原料
1
鸡蛋 3个
2
新鲜韭黄 一把，将韭黄切成2-3cm小段，并洗净备用
3
蒜瓣两颗、葱花小段、油盐少许、鸡精小匙
方法/步骤
1
将鸡蛋打入小碗建议加入少量清水，可以使得鸡蛋炒出来更鲜嫩有条件的，可以滴入几滴料酒
2
热锅凉油，油热后倒入鸡蛋液待基本凝固，进行翻炒，待鸡蛋变成如下状态即可然后出锅，放在盘子里备用
3
葱花、蒜瓣切小块备料个人喜欢爆香，当然也可以不放葱花蒜瓣哦然后锅内倒入适量油，油热后放入小料，简单翻动
4
韭黄入锅简单翻炒锅内食材爆香，韭黄适量出水，明显感受到韭黄的香味即可
5
倒入前面的鸡蛋进行翻炒，加入半匙食盐，滴入几滴味极鲜，继续翻炒如果鸡蛋太大，用铲子切成小块即可，大概三分钟后，出锅装盘
注意事项
1
鸡蛋翻炒时，注意火候，不要炒的太熟或者糊掉
2
韭黄洗净切段后，尽量沥水一下，不然炒的时候水分过多
3
鸡蛋比韭菜吃盐，所以盐要分开放，如果一起放盐，鸡蛋会很咸而韭黄很淡【可供参考】