很多朋友都特别喜欢吃麻辣烫，如果麻辣烫底料做得好，那麻辣烫的味道将更是一绝。下面我为大家介绍麻辣烫底料配比以及制作方法。
食材
1
豆瓣 500克
2
红花椒 75克
3
白酒 100克
4
啤酒 1瓶
5
醪糟 20克
6
生姜 50克
7
冰糖 20克
8
牛油 800克
9
色拉油 1500克
10
大蒜、大葱 适量
11
白蔻 5克
12
草果 5克
13
山奈 3克
14
丁香 2克
15
砂仁 5克
16
香果 5克
17
桂皮 15克
18
甘草 5克
19
排草 5克
20
老蔻 20克
21
甘菘 5克
22
陈皮 5克
23
香茅草 8克
24
八角 15克
25
香叶 5克
26
小茴香 8克
方法/步骤
1
把各种辅料用温水泡约20分钟后，捞出待用。
2
把红花椒用白酒泡涨
3
净锅上火，注入色拉油和牛油烧热，放入豆瓣、大葱、生姜、醪糟、啤酒、大蒜、冰糖翻炒
4
待小火炒至豆瓣水气快干时，熬约10分钟，熬的时候一定要用最小火，不停的搅防止糊。
5
到时再下入泡好的香料继续炒30分钟以上，直到锅里的豆瓣有发酥的感觉时，把泡涨的红花椒加进去续炒5-10分钟，老料才算是炒好了。
注意事项
炒好的老料，最好是静置两天才使用，这样效果会更好些。
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