怎么辨别牛肋排的好坏?
性状鉴别，前肢骨：肱骨骨体扭曲，无髁上孔；尺骨、桡骨愈合，尺骨弯曲;掌骨1块，内体长，另一块明显退化。后肝骨：股骨骨体中央圆柱状，远端呈三棱形；胫内发达；腓骨退化；骨1个，内体长，另1退化。髌骨窄长形，上缘宽，下渐尖，内侧有一大隆起，质地坚实而重。前后肢骨断面骨髓腔大。气微膻。
哪些体质的人适宜吃牛肋排：健康体质平和质，气虚体质，气郁体质，痰湿体质，阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质 哪些疾病的患者不适宜食用牛肋排：肾炎，肝炎 哪些体质的人不适宜食用牛肋排：湿热体质
工具/原料
牛肋排 土豆 胡萝卜 红烧汁 香葱 盐
方法/步骤
1
牛肋排一条，洗净用清水浸泡十五分钟
2
牛肉放锅中焯水
3
牛肉冲洗干净
4
放锅中烧滚再放电焐窝焐二小时
5
土豆和胡萝卜切斜切备用
6
起油锅煸香葱姜倒入一半牛肋排，还有一半牛肋排烧冬笋汤
7
倒入李锦记红烧汁，加少许盐，因李锦记红烧汁偏甜不用放糖。中小火烧三十分钟，开大火收汁
注意事项
1
菜的美味，食材的挑选很重要，牛肋排一定要选好
2
牛肋排要先浸泡15分钟左右，泡出血水
3
掌握好火候，以免吃起来太老
4
可随自己口味添加时蔬和佐料