韭菜花是中国南北城乡普遍食用的大众菜，富含水分、蛋白质、脂肪、糖类、灰分、矿物质钙、磷、铁维生素A原，B1，B2和食物纤维，生津开胃，促进消化，适宜各类人群。
食材
1
韭菜花 150克
2
鸡蛋 3个
3
饺子皮 适量
4
酱油 少量
5
盐 少量
6
蚝油 少量
方法/步骤
1
买食材回来后，先把鸡蛋打到碗里打散加入少量盐，处理韭菜花时要去掉后面的花还有前面老的根，摘完后清洗、甩干备用
2
锅里加入适量油加热，开始炒鸡蛋（鸡蛋很吃油，不要倒太多到时候会很油），鸡蛋倒入锅后用筷子朝一个方向不停地画圈，知道鸡蛋完全捣碎（如下图），关火让鸡蛋凉一下，把韭菜花切成沫（如下图）
3
等到鸡蛋凉后盛入碗中和韭菜花沫拌，这时加入几滴酱油和蚝油提味（也可以根据自己口味加喜欢的调料），喜欢味重一点的可以加少量盐
4
开始包饺子，一般图省事都是在超市买的饺子皮，也有专门包饺子的磨具，不管怎样捏紧边缘就行（不然煮的时候容易开），包好摆在盘子或者案板上都可以
5
烧水煮饺子，水开一个一个放，别一次拿好多容易粘，搅拌时朝一个方向推，不然很容易把饺子打破，一般滚两次水饺子就熟了，熟了的饺子是飘在水上面，圆鼓鼓的
6
盛饺子时可以在旁边放一小盆水，捞出饺子在冷水里蘸一下（这样饺子就不粘了），喜欢蘸汁吃还是带汤根据自己口味
注意事项
1
韭菜花和鸡蛋都属于吸盐很强的食物，一定少放盐，否则会咸
2
韭菜花洗完后要甩干上面的水再切
上一篇：韭菜花鱿鱼圈的做法
下一篇：怎样在家做韭菜花炒肉丝