糖醋里脊有好多版本，有只放糖和醋的，有放番茄酱的，有放果酱的，我现在做番茄酱版本
食材
1
里脊肉 适量
2
淀粉 番茄酱 料酒 胡椒粉 面粉 盐 鸡蛋 油 适量
方法/步骤
1
里脊肉用刀背敲一下，这样是为了把肉的纤维拍松，吃的时候嫩，里脊本来就很嫩了，我们要嫩上加嫩，敲好的里脊肉切条，比小拇指稍微细一点就可以，然后放料酒，胡椒粉，盐少许，鸡蛋一个，搅拌均匀，搅拌好后放置30分钟以上，这样肉会把蛋液和料酒都吸收掉
2
放置30分钟后，抓一大把干粉进去，干粉又称淀粉，生粉，马铃薯粉，然后放一丁点面粉，然后用手搅拌，如果太干搅不动，就用手蘸点水搅拌，都搅拌均就好了
3
锅里放油烧热，放一块裹了面糊的里脊进去，一下就可以飘起来，肉的周围有气泡包围，就说明温度可以，一条条的用手温柔的拖进去炸，炸到金黄，就可以捞出来。捞出来的时候不要用手直接下油锅，要用网筛笊篱之类的，然后油锅继续加热，感觉要冒烟了，把炸好的里脊肉全倒进去，炸个20秒左右就可以捞出来
4
然后另取一锅，把糖醋汁倒进去，烧开后，如果不粘稠，就稍微勾一点欠，然后把刚才炸肉的热油浇一点进去，这个术语叫烘汁，把炸好的里脊肉放进去搅拌一下就好了
5
糖醋汁一 白醋100g 白糖100g 番茄酱 60g 酱油5g 料酒少许，葱姜末少许二 白醋 120g 白糖120g 酱油5g 料酒少许，葱姜末少许三 白醋100g 白糖80g 草莓果酱60g 酱油5g 料酒少许，葱姜末少许
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