糖醋里脊 是经典传统名菜之一，以猪里脊肉为主材，配以面粉，淀粉，醋等作料，酸甜可口，让人食欲大开。在浙菜、鲁菜、川菜、淮扬菜、粤菜里均有此菜。
食材
1
里脊肉 250克
2
食用油 500克
3
鸡蛋 1个
4
香葱 1棵
5
生姜 1块
6
面粉，淀粉 适量
7
香油 1小匙
8
高汤 1/2大shi
9
料酒 1/2大匙
10
香醋 2大匙
11
白糖 2大匙
12
精盐 1小匙
方法/步骤
1
1.鸡蛋打入 碗内；
2
2.肉洗净切片，放入鸡蛋液中，加水、淀粉、面粉抓匀；
3
3.葱、姜洗净切末；
4
4.碗内放料酒、 糖、香醋、盐、葱、姜、淀粉、高汤兑成芡汁；
5
5.锅内放油，烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出沥油；
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6.锅内留底油，烹入芡汁，倒入肉片，炒匀，淋香油即可
注意事项
1
猪肉不宜与乌梅、甘草、鲫鱼、虾、鸽肉、田螺、杏仁、驴肉、羊肝、香菜、甲鱼、菱角、荞麦、鹌鹑肉、牛肉同食。食用猪肉后不宜大量饮茶。
2
牛奶与瘦肉不合适同食，因为牛奶里含有大量的钙，而瘦肉里则含磷，这两种营养素不能同时吸收，国外医学界称之为磷钙相克。钙磷比为1：1到1：1.5之间，此时互相促进吸收。
3
鸡蛋：鸡蛋不宜与糖同煮；与糖精、红糖同食会中毒；与鹅肉同食损伤脾胃；与兔肉、柿子同食导致腹泻；同时不宜与甲鱼、鲤鱼、豆浆、茶同食。