文火慢煮的排骨在时间的沉淀下，均匀的裹上了酱红色外衣，在灯光的衬托下显得格外的油润多汁。
食材
1
排骨 500克
2
土豆 2个
3
干辣椒 7个
4
油 100克
5
豆瓣酱 2勺
6
香叶 2片
7
八角 2个
8
桂皮 1块
9
料酒 3勺
10
冰糖 适量
11
老姜 1块
12
大蒜 7瓣
13
小茴香 适量
14
小葱 2根
15
盐 适量
16
鸡精 适量
17
花椒 适量
方法/步骤
1
排骨泡水半小时，除血水，中途换一次水
2
排骨放锅里，水没过排骨，加姜片，料酒煮开
3
排骨焯水
4
排骨捞起来洗去浮沫
5
排骨备用
6
豆两个削皮洗净
7
土豆切小块
8
冰糖6～7颗，倒油，小火炒糖色，边炒边搅
9
炒至枣红色
10
倒入排骨，使排骨均匀的裹上糖色
11
提前准备好辅料
12
炒排骨剩下的油来炒调料
13
调料炒香过后倒入排骨翻炒均匀
14
加开水，没过排骨即可，慢炖1～2小时，中途要加1～2次水，注意中途观察
15
慢炖1～2小时过后，加入土豆块，煮到土豆软就可以了
16
大火收汁，适当加一些鸡精盐调味，翻炒均匀即可
17
装盘撒上葱花，一道软到一戳就脱骨的排骨就好啦
注意事项
1
1～小火炒糖色，不容易糊
2
2～煮排骨用开水，煮出来肉更嫩
3
3～收汁的时候留点汤汁，用来拌饭或者拌面都是极好的
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