从原料到制作步骤，简单介绍鸿记煌三汁焖锅的做法与注意事项
食材
1
鸡胸肉 200克
2
鸡脆骨 100克
3
鸡翅尖 100克
4
盐 20克
5
高汤 500克
6
葱丝 50克
7
大蒜 50克
8
鸡精 10克
9
料酒 10克
10
朝天椒 20克
11
辣椒油 20克
12
配餐火腿 50克
13
酱汁 100克
方法/步骤
1
这道菜的火候很重要，先将制作鸿记煌三汁焖锅的各种肉食材料，刀工切好并洗净，同时放入准备好的清水内，先热水抄一遍
3
随后加入鸡精、辣椒油、料酒等等，保证汤汁的浓稠度不要太浓，在锅中焖制约15到20分钟
4
停火，加入调制好的酱汁，再温热5分钟左右，鸿记煌三汁焖锅就顺利完成了。注意配餐火腿要后加入，以免火候过大导致火腿粉碎，料酒不要多放，以免影响汤的香气。
注意事项
1
朝天椒加入的量不可过多。
2
若高汤量少，则鲜味度不够，需额外加入一些鸡精
3
姜可放可不放，根据自身口味来定
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