鸡腿是鸡身上所有部位中“铁”含量最高的地方，其肉质软嫩鲜美，而且比胸脯肉好吃。 地瓜软糯香甜，本人建议炖煮烹饪中选择“甘样（方言）”的地瓜。 难度系数 ★★★
食材
1
地瓜 1个
2
鸡腿 1个
3
姜片 3片
4
葱 2段
5
海鲜酱油 2.5大匙
6
白糖 3大匙
7
盐 2g
8
鸡精 2g
9
十三香 小半匙
10
植物油 2大匙
11
清水 适量
方法/步骤
1
取出地瓜，用清水冲洗一下地瓜表面的泥巴，然后用去皮刀把表面的地瓜皮刮掉，再次清洗，切滚刀块（尽量大一些），备用。
2
鸡腿洗净，然后用刀剁成小块，用清水泡5分钟，捞出淋干水分，备用。
3
将葱切成葱花，姜切成姜片；锅中烧油，小火，放入白糖，慢慢熬制，白糖融化变成深褐色；放入姜片、葱花翻炒出香味；放入鸡腿肉。
4
开中火，将鸡腿肉翻炒至表面变成金黄色（微微焦），如图片颜色。
6
倒入地瓜，继续翻炒至地瓜表面成褐色。
7
倒入适量清水（淹没食材即可），大火烧开水，盖盖转小伙慢炖30分钟。
8
掀开锅盖，大火收汁，放入盐、鸡精翻炒均匀，装盘出锅即可。一道可口的红烧鸡腿炖地瓜制作完成。