一碗皮蛋瘦肉粥，总是我到粥店时的不二之选。香浓软滑，饱腹暖心，皮蛋的Q弹与瘦肉的滑嫩伴着粥香溢于满口，让人喝这样的一碗粥也觉得心满意足。适合的男人，也应该恰如此粥，温和细腻，让人暖暖，于岁月里时常相伴亦不会心生厌倦……
食材
1
大米 150g
2
皮蛋 2个
3
猪瘦肉 90g
4
水 适量
5
盐 适量
6
鸡精 1/4勺+1/4
7
料酒 1/2勺
8
淀粉 1/2勺
9
香油 1勺
方法/步骤
1
大米和清水按照1:9的比例 水一次性加足
2
我先用高压锅压了40分钟，后来等放气后，再慢慢开着盖子煮，煮到什么程度呢？就是米全部开花，非常的浓稠。
3
瘦肉浸泡出血水后，再冲洗干净，切成肉丝，放入盐适量、鸡精1/4勺、料酒、淀粉，抓拌均匀后腌制10分钟
4
皮蛋剥皮，切成小丁
5
生姜切丝拌匀，腌制至少十五分钟以上
6
米粥煮好了，就倒入提前腌制好的材料，慢慢搅匀，肉煮到变色，这时加入适量的食盐调味，喜欢加香油可以淋几滴，最后小香葱切成末，撒上搅匀即可享用。不喜欢吃香葱也可以买点生菜切成细丝放进去。
7
皮蛋瘦肉粥就做好喽！
注意事项
1
瘦肉事先用调料腌制一下有了咸鲜味，最后和粥再煮后吃起来口感较好。
2
煮时根据自己家所用的是电饭锅还是煮锅可以自行调整煮制时间，煮到粥水渐浓后要用勺不时搅动，这样避免粥粘到锅底。
3
煮肉丝时间较短，肉丝全部变白后即捞出，时间长肉的口感易老。