一直记聚会上吃的菜，叫做酒焖肉方，非常不错。但不知道是怎么做的，做一个只能是摸索着来喽，记载一下。
食材
1
堡垒肉 1斤半
2
白糖 1勺
3
姜 1块
4
盐 10g
5
花椒粒 3粒
方法/步骤
1
买了一块形状不错的堡垒肉，看上去形象比较符合这个菜
2
把肉皮用刀子刮一刮，在流水下冲洗一下，切成连着皮的块
3
把肉放入滚开的水中，焯3分钟左右，即可捞出
4
捞出来以后，放到流水中把煮出来的沫子冲洗掉
5
炒锅里放入一点水，倒入一勺白糖，用小火熬
6
糖水很快就变成了有泡泡的状态
7
接着熬成冒出来很多泡泡的微黄色即可
8
放入肉块，翻个，使肉块均匀上色
9
把姜切成大片备用
10
锅里放入焯好的肉，放入花椒大料姜片，盐，酱油，炖1小时
11
捞出来后控净水分
12
把泡菜的萝卜切碎
14
撒酱油，葱姜，盖保鲜膜，放蒸锅里蒸40分钟
15
出锅后倒扣出来即可。
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