打小就不爱面食，也是因为有了孩子后，为了孩子多方面吸收营养，才慢慢的吃面食，到现在的安心接受，甚至有好几样，可以说是深深的爱上了它们，都花费了不少的时间。这就如同人生一样，一段时期有一段时期的爱好，随着时间的推移，或者年龄的增长，一些东西在慢慢的失去，一些东西也在慢慢的拥有。坦然面对，坦然接受，不必过多的强求，人生，本该如此。。。 这个夏天，依然很热很热，对于非常怕热的精灵来说，每一日呆在冷气房中，才是最最舒服的，也是因为热，这个夏天吃得最多的面食，也就是它~凉面。凉面，你也可以弄的五花八门，反正基底是凉面就好，配菜，酱汁，随便放就行，咱家是隔三差五搞一大盆子凉面，开胃解腻还特营养，有了它连炒菜都省啦，你能不爱它，不喜欢它吗？ 今天要介绍的，是鸡丝凉面。前几日，剁手买了好大一包鸡胸肉回家，当然要各式折腾它了。都知道它是高蛋白质低脂肪的肉，多吃也不会长肉肉的，所以对于精灵要说，不长肉肉的肉才是心头好，不能因为嘴巴吃舒服了，而让自己的身材发胖了，对不对？想要凉面好吃，咱还是需要几点小窍门的；第一就是面条的选择，最好是碱面，煮后劲道有嚼劲，再就是煮熟后捞起来要快速的加入芝麻油拌匀，用电风扇快速降温；第二就是煮鸡胸肉，不能煮过头了，否则肉发柴嚼起来如同食蜡，第三就是调酱汁，油盐酱醋辣椒拌匀后，要加入滚汤的热油，激出香味；最后一步就是淋汁，均匀拌匀后美美的享用吧。 怎么样？学会了这一道步骤，你也可以自己做也媲美外食的凉面哟。最主要的自己在家做，用料，食材都会放心一些；想一想好一些人吃了外卖后肚子不舒服，你就知道是什么原因了。再者天气太热，饭菜特别容易变质，你能确保外卖送过来的都是新鲜现拌的吗？所以，想吃，就不要偷懒，快跟精灵一起动手哈
食材
1
新鲜碱面 750克
2
料酒 20毫升
3
原味鲜 1克
4
生姜 5克
5
芝麻油 20毫升
6
大蒜 30克
7
白糖 2克
8
香葱 5根
9
香醋 30毫升
10
青椒 3个
11
生抽酱油 30毫升
12
小米椒 4个
13
蒸鱼豉油 30毫升
14
黄瓜 1根
15
精盐 5克
16
胡萝卜 1根
17
青花椒 1克
18
鸡胸肉 1块
方法/步骤
1
主要原材料准备
2
小奶锅中加入水，放入洗净的鸡胸肉，加入青椒花，姜片，料酒，葱结。
3
开火煮开后，煮约8分钟，用筷子插进鸡胸肉最厚的地方，没有血水冒出来就关火，捞起鸡胸肉放置一旁备用。
4
另起锅，烧开一锅水。水量要宽一些，加入少量的食盐和食用油。
5
下新鲜的碱面。
6
煮至面条断生后关火。
7
捞起来放入烤盘中，用筷子不停地挑起面条，对着面条扇风抖动，待面条降温到不烫手的时候，淋入芝麻油，再用筷子不停地拌和、挑起、抖动，同时继续用电扇对着面条吹，直到面条均匀地拌上油，变得水润油亮、根根分明而不粘在一起即可。
8
香葱，大蒜切碎，小米椒，青椒切圈。
9
加入深碗中，然后再加入蒸鱼豉油，生抽酱油，香醋，白糖，原味鲜。
10
搅拌均匀后加入精盐调味。
11
坐锅烧油，下青花椒炸香。
12
趁热淋入汁中，再次搅匀后即成拌面的酱汁。
13
新净的胡萝卜，黄瓜，用工具擦成丝。
14
放晾的鸡胸肉，用手撕成条。
15
用碗盛出适量的面条，加入黄瓜丝，胡萝卜丝，鸡肉，淋入酱汁。吃时拌匀即可。
注意事项
1
精灵是因为要照顾小朋友的口味，所以没有加入红油。喜欢的，可以加入一部分油辣子哟。
2
做凉面，也就是煮面后凉面需要一些时间；其它的真不复杂，几分钟就能完成的哈
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