秋天做几瓶香辣好吃的剁椒存起来，在寒冷冬季或者是胃口不咋地的时候，一小碟儿剁椒就是最好的开胃菜肴。
方法/步骤
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食材：鲜椒500g、精盐40g、白糖15g、苹果1个、高度白酒20g、生姜2大块、大蒜2头
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鲜椒洗净放在通风处晾干水分。
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晾干后把鲜椒揪掉辣椒把，切成小段放进蔬菜料理机搅成辣椒碎。
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生姜、蒜瓣洗净晾干后放进一点精盐。
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搅打成碎粒。
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苹果去皮后放进料理机搅打成苹果泥。
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把辣椒碎、蒜姜碎、苹果泥盛到大些的盆里，调进精盐、白糖拌均匀。
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进高度舍裕白酒拌匀。拌匀后装进干净无水的玻璃瓶里，放进冰箱冷藏使之发酵，一般一星期之后即可食用。
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