干煸肥肠是用肥肠制作的一道著名的地方佳肴，属于川菜。具有色泽深红、筋韧辣香等口味特点，是促进食欲的一道菜肴。
食材
1
肥肠 适量
2
青椒 适量
3
干海椒 适量
4
姜葱蒜 适量
5
料酒 适量
6
盐巴 适量
7
花椒 适量
8
食用油 适量
9
味精 适量
方法/步骤
1
把买的新鲜的肥肠清洗干净
2
锅中加入适量的水，加入大葱段，料酒，老姜，加入肥肠煮熟
3
把煮熟的肥肠凉冷后切成小段备用
4
姜葱蒜，青海椒，干海椒切段备用
5
锅烧热后不放油，把切好的肥肠下锅，炒出肥肠中的油，不要 炒的太干，起锅待用
6
锅内加油烧热，放入大蒜，姜丝，大葱，青红椒，花椒煸炒出香味
7
加入肥肠继续煸炒，最后加入盐巴和味精调味即可出锅
注意事项
肥肠一定要反复清洗干净