不辣不够味，太辣我们又受不了，所以做的是微辣版，比较带劲但又不会辣的直吐舌头的那种，适合我们的口味。而且先卤水煮软后再小火煸干了肠内大部分的油，所以也不会很油腻，吃起来才特别香。喜欢吃辣的，可以多放些干红辣椒，我这次做没加花椒，我老妈不喜欢花椒，如果加点花椒一定更不错。 最后总结，老妈很喜欢，夸好吃哦，洋葱也一片不剩，小棉袄她爹还是依旧坚决不动筷子，完全视而不见。
食材
1
猪肠 适量
2
洋葱 适量
3
青椒 适量
4
八角 适量
5
桂皮 适量
6
香叶 适量
7
葱 适量
8
姜 适量
9
蒜 适量
10
糖 适量
11
胡椒粉 适量
12
老抽 适量
13
生抽 适量
14
二锅头 适量
方法/步骤
1
准备材料。（我买的是超市里出售的那种半熟的大肠）
2
肥肠入锅，加老抽、生抽、水、少许二锅头、葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、少许盐、糖，卤煮40-60分钟。
3
卤过的肥肠用一根筷子能戳进去就差不多了，捞出。
4
卤好的非常切块，放入锅中，不加油小火干煸。
5
煸至肥肠表皮微卷发黄，并且出油，盛出待用。
6
锅中留底油，放入洋葱块翻炒。
7
翻炒至洋葱变软，将洋葱移到锅边，放入葱姜蒜、干红辣椒段炒香。
8
放入肥肠和青椒翻炒，最后加适量盐调味即可。
9
趁热吃吧，下饭下酒都不错哦。
注意事项
1
我买的是超市里出售的那种半熟的大肠，这种大肠必须再煮段时间才能炒，否则直接炒会吃不动。
2
卤的时候加盐了，所以最后加盐要酌情加或不加。
3
不用担心猪内脏胆固醇高，又不是经常吃，没关系的啦。
4
卤煮之前可以再用盐和醋反复的清洗，可以去掉些肥肠的脏器味儿。