在家里宴客的时候，其中有一道开胃前菜，深受大家热捧，那就是凉拌海蜇头。这海蜇头要做得好吃，关键得有好的食材。上等的海蜇头，颜色为黄色或棕黄色,看起来相当的有光泽；其肉质坚实且具有韧性,吃起来口感相当地脆嫩。我买的这个海蜇头，是用新鲜的水母加大量的盐腌制而成，确保其新鲜。买的时候，师傅告诉我腌制6个小时即可食用，但回家实践后，我觉得最起码得用清水浸泡海蜇头24小时以上才可食用，要不那海蜇头又咸又涩。
食材
1
海蜇一盒 250g
2
蒜头 几瓣
3
辣椒 1个
4
生抽 1汤匙
5
陈醋 1/2汤匙
6
白糖 1/2茶匙
7
芝麻香油 1/2茶匙
8
芫荽 1小把
方法/步骤
1
挑选新鲜的海蜇头，最好选用那浸泡在高度盐水中的海蜇头。
2
取出海蜇头，用清水浸泡24小时以上，间中必须换几次水。
3
取出浸泡好的海蜇头。
4
将海蜇头切成薄片。
5
将切好的海蜇头用温开水清洗干净，并沥干水分待用。
6
蒜头去皮，拍碎；辣椒洗净，切碎；加入生抽、陈醋、白糖与芝麻香油，拌匀调成酱料。
7
香菜洗净，切成小段。
9
装盘时加入芫荽，即可食用。
注意事项
酱料的配比适合小五家的，不一定适合你，可以自由调整，调整时先试一下味道再与海蜇头混合。将芫荽换成黄瓜丝也是不错的选择。
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