上次做了海绵蛋糕，觉得自己在做蛋糕方面上瘾了，每天只要闲下来，就会想着做什么样子的蛋糕。想做蛋糕，但是家里的低筋面粉却都用完了，新买的还在路上/(ㄒoㄒ)/~~无意中在微信的烘焙公众号中发现了一个超棒的帖子，只要有玉米淀粉，无论是高筋面粉还是低筋面粉，都能按比例混合成低筋面粉，超厉害！
食材
1
中筋面粉 80克
2
玉米淀粉 20克
3
可可粉 6克
4
鸡蛋 3个
5
白砂糖 70克
6
食盐 1克
7
牛奶 20毫升
8
橄榄油 10毫升
9
葡萄干 10克
步骤/方法
1
中筋面粉、玉米淀粉和可可粉都按主料的分量称重，放到一个碗中。（面粉公式：4中筋面粉+1玉米淀粉=5低筋面粉）
2
搅拌均匀面粉。鸡蛋放置常温，打入无水无油的盆中。白砂糖称重
3
砂糖倒入蛋液中，低速搅拌一分钟有大气泡产生。转高速继续搅拌大约15分钟
4
打发好的蛋糊会出现纹路且较慢消失，或者直接插一根牙签可以树立即可。筛入面粉混合物，翻拌均匀
5
倒入牛奶和橄榄油，用翻拌的手法拌匀。取二分之一面糊倒入模具中，撒一点儿葡萄干
6
盖上剩余的面糊，磕震去大气泡。预热烤箱，中层，上下火170度40分钟
7
看，烤好的蛋糕蓬松感挺不错吧~稍微放凉后脱模
8
如果你喜欢，可以在蛋糕中间抹一层果酱。（我加了一层自制的菠萝果酱）
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