到了春天三四月份，山笋都冒出来了，除了吃新鲜的，还可以晒成笋干，跟腊排骨、腊猪蹄一起炖了，香气扑鼻，老少皆宜。
工具/原料
1
野山笋
2
盐
方法/步骤
1
到了春天三四月份，到山上采摘新鲜野笋子。
2
掰掉笋衣，去除老的，掐不动的笋子，只留下嫩的笋子。
3
把笋子放在盆里，放一层笋子，撒一层盐。
4
淹一夜（十二个小时以上），这时笋子里面的水分全部都淹出来了。
5
把淹过的笋子从根部撕成一条一条的，摊在宽敞的容器里放到太阳下晒。
6
经过曝晒后，笋子的水分就会补蒸发掉，笋子会慢慢变成淡黄色的。
7
等到完全晒干后，整理一下，将笋子干扎成一把一把的。过段时间拿出来晒一下，免得生虫子。
注意事项
1
野山笋一定要特别嫩，到时候口感才会好。
2
盐要多放点，淹的时间要长一点。
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