秋刀鱼（Cololabis saira）又称竹刀鱼，由于其体形修长如刀，生产季节在秋天，故名秋刀鱼，英文名为Pacific Saury。
工具/原料
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秋刀鱼，烤箱
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柠檬，盐，姜片，蒜片，橄榄油，白醋
方法/步骤
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秋刀鱼味道鲜美，营养丰富，适合蒸、煮、煎、烤 等多种方法烹饪，深受广大消费者的喜爱
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可以做一份《烤秋刀鱼》
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做法如下：先将秋刀鱼用白醋，盐抹匀全身，把切成丝的柠檬皮丝和姜片丝蒜片丝放入秋刀鱼的肚子里，腌制半小时。进行入味。
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在烤盘上铺好锡纸，均匀抹上一层橄榄油，把腌制好的秋刀鱼放到烤盘上。将烤盘220度预热后，将烤盘放入烤箱中层。
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5分钟后进行翻面，继续烤制5分钟，取出烤箱。
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淋上备好的柠檬汁。即可
注意事项
秋刀鱼从捕捞到直接销售或加工至少需要2个月，如何有效地维持秋刀鱼的营养价值和风味也成为研究的热 点。目前，最简便最有效的贮藏秋刀鱼方式是冷冻。冻藏温度越低对秋刀鱼的品质保持越有利，-20°C冻藏条件下仅能贮藏180d，-30°C是秋刀鱼冻藏的适宜温度