今天这里介绍一道配饭很不错的家常菜--煎秋刀鱼，将秋刀鱼处理干净切块，然后放入各种调味料腌制，控制小火慢煎腌制的秋刀鱼，注意翻转两侧，让其均匀受热，煎至香味飘逸即可，有兴趣的可以试试。
食材
1
秋刀鱼 2只
2
油、盐、酱、醋、料酒、鱼露 少许
3
黄豆酱 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干 少许
5
生粉 少许
方法/步骤
1
准备主要的食材：两只处理干净的冰冻秋刀鱼、少许黄豆酱、少许生姜、蒜头、辣椒干等。
2
先处理秋刀鱼，清洁干净，然后斜着切成小段状。
3
取一个合适的碗，将秋刀鱼块放入，加入少许盐、酱油、料酒、醋、生粉、黄豆酱、拌匀腌制，腌制过程注意翻转秋刀鱼，让其均匀浸味。
4
处理生姜、蒜头、辣椒干，将其处理成姜丝、蒜末、辣椒干。
5
打开电磁炉，加入适量油，放入姜蒜、辣椒、黄豆酱，炒香。
6
一会放入腌制的秋刀鱼块，控制火候，注意翻转秋刀鱼两侧，均匀煎制。
7
煎一阵后再加入少许酱油、料酒、醋、鱼露等调味料，调节合适，慢火煎制，煎到香气飘移后就差不多，关火盛出即可。
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