毛血旺起源于重庆，流行于重庆四川地区，是一道著名的汉族菜式，属于渝菜。曾经列入川菜菜谱之一，以鸭血为制作主料，毛血旺的烹饪技巧以煮菜为主，其实操作很简单，就像我们日常火锅一样。
食材
1
牛肚 500克
2
火腿 100克
3
青菜 150克
4
猪血 200克
5
火锅底料 70克
6
盐 30克
7
味精 15克
8
酱油 25克
方法/步骤
1
将姜蒜切碎，青菜，火腿切段，锅中加水烧开先将豆芽和青菜焯水两分钟捞出，在将水重新烧开，倒入适量的料酒，把牛肚，火腿，猪血，放进去，全部焯水完之后捞出备用。
2
锅中加油烧热，放入，姜，蒜，火锅底料，小火慢慢熬至火锅底料完全融化。
3
加入适量的水，酱油，盐，味精，小火慢熬制3分钟，这样可以让调味品很好的融入到汤里
4
放入火腿，猪血，牛肚煮之入味。
5
把牛肚，火腿，放在蔬菜上面，锅中的汤汁倒进盆中，撒上白芝麻，孜然粉，香葱，干辣椒
6
锅中加油烧热，浇上去即可。
注意事项
汤不宜加的太多，避免影响它的味道。
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