腊肉炒蕨菜。蕨菜是属于南方大山春天的一种味道，将漫山遍野新鲜的蕨菜摘下来，洗干净切成段，用泡辣椒炒起来最好吃，如果再精细一些，从灶头边切一块腊肉同炒，那就是一道最能唤醒舌尖味觉过瘾的当季美味。下面一起来看看腊肉炒蕨菜的做法吧。
食材
1
腊肉 250克
2
新鲜蕨菜 500克
方法/步骤
1
腊肉先用温水泡软 在将新鲜蕨菜去除老的硬茎后，切成小段。把摘好的蕨菜用清水清洗干净，如果怕野菜过敏的话，可以放么锅里用清水焯2分钟。
2
蕨菜用冷水冲洗，晾干备用。泡软的腊肉尽可能地切成薄片。把腊肉片放到锅里，加入少量的清水，小火煮着。煮干水份后，腊肉开始出油，加入姜葱末炒出香气，倒入生抽、蚝油调味。
3
保持小火炒到腊肉已经变得金黄透明。倒入蕨菜，开大火快速翻炒，加入盐调味。最后把香葱段放进锅里炒至断生就马了出锅。
注意事项
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