许多人在给山药去皮的时候，都会有手痒的现象发生。目前认为，导致这种接现象的因素是山药皮中所含的一种特殊物质所造成的，皮肤接触了这种物质后就会出现发痒现象。 预防山药去皮手发痒的方法如下所述。
工具/原料
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铁棍山药、麻山药等各种山药
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蒸锅和煮锅
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醋
方法/步骤
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把山药放在水中烫煮一下 把山药放水中烫煮一下，经过高温水煮后，山药内的一些成分被破坏，再接触山药时就不会痒了。
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把山药放在锅里蒸一下 山药放锅里蒸一下和山药在水中煮的原理是一样的，都是为了使山药过敏原被破坏，使手接触后不再会产生过敏反应。
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清水冲洗，抹上醋 这个方法是针对已经山药过敏的情况。双手接触到山药皮之后若感到其痒难耐，可用清水冲洗，然后擦干水渍，抹上醋并轻轻揉一会儿即可。这是利用酸碱中和原理。
注意事项
山药煮的时间不要过长，而且最好能够保证整根煮，最多从中间切断一次。
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