浆水面是以浆水做汤汁的一种面条。广泛流行于兰州、天水、定西、临夏等地，而以兰州的最为考究。浆水面先要制作浆水。把芹菜、箭杆白菜、莲花菜煮熟，投入面汤，加上浆水酵子，盛入缸内，放在温暖处发酵三天，即可制成清酸可口的浆水。它含有多种有益的酶，能清暑解热，增进食欲，为夏令佳品。
食材
1
3人份：面条{生} 100克
2
菲菜 50克
3
盐 3克
4
姜蒜 20克
5
辣椒酱 20克
6
浆水 500豪升
方法/步骤
1
热锅下油烧热
2
下入洗净的韭菜段炒至略软
3
下入洗净的韭菜段炒至略软
4
锅中再放油下姜蒜末炒香
5
加入浆水，将做浆水的芹菜也一并放入
6
大火煮开
7
另起一锅将面条煮好
8
碗中放汤加入面条
9
最后加入韭菜和辣椒浆即可
注意事项
1
做浆水的引子芹菜非常的脆，所以做面条的时候可以一并放入煮
2
浆水本身带咸味儿，所以盐的加入按自己喜好来
3
配菜可以根据自己的喜好来选择
上一篇：自制油泼面的做法
下一篇：好吃不腻的全麦面萝卜干韭菜馅蒸饺