老玉米晒干后碾成的渣儿或者粉，根据粗细，可做不同的玉米食品——窝头、熬粥、贴饼子等等。要打糊饼，不能太粗，也不能太细。太粗，难以成型，太细，口感腻，而且发粘。所以混合最好。
食材
1
玉米渣 适量
2
玉米面 适量
3
南瓜 适量
4
油盐 适量
方法/步骤
1
玉米面和适量的玉米渣儿混合均匀，倒适量的凉水打湿，无干粉状，静置15分钟以上，让水份充分渗入其中；
2
南瓜刮掉外皮；
3
用擦丝器擦粗丝，量也不要太多，能跟玉米面的量混合后1：1的那样就差不多了；
4
加一小勺盐，拌匀；
5
将南瓜丝倒入玉米面盆中；
6
直接下手吧，用手将面和南瓜丝反复捏攥，使南瓜丝变软，尽量和玉米面粘合在一起；
7
我用的是老式铸铁大饼铛，这些材料分两次用完；饼铛里抹一点植物油防粘，将南瓜玉米面均匀地铺在锅里，用手按压瓷实，然后盖盖子，小火慢慢烙；
8
观察表面，水汽渐渐蒸发了，玉米渣面也都粘在一起变硬了，就可以出锅了。
注意事项
1
烙糊饼的玉米面不宜太细，没有口感，所以要玉米面和玉米渣一起混合着用才好吃；
2
这种糊饼是不铺馅在上面的，要和南瓜丝混合在一起，所以水不要多，以能打湿并且无干粉就可以；
3
南瓜是香甜的，用它做出来的糊饼细细口味，还有奶香的味道。