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伏天菜谱 苦瓜烧排骨

苦瓜,清热解暑,消食化积。进入三伏天后,常吃苦瓜对身体极为有利。但它的苦味,却让很多人望而却步   苦瓜和排骨搭配,用酱油和豆豉调味儿,烧一道三伏天儿里的下饭菜
食材
1

苦瓜 1跟

2

排骨 250克

3

糖 1小勺

4

干淀粉 1小勺

5

鸡精 一小勺

6

生食用油 1小勺

7

姜蒜 适量

8

豆豉 1小勺

9

生抽 一小勺

10

老抽 半小勺

11

食用油 一大勺

方法/步骤
1

排骨洗净,提前清水浸泡3、4小时,中间换水,用前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分

2

在排骨中加入1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精和1小勺干淀粉,下手抓匀上浆;再加入大约1小勺生食用油抓匀,腌制15分钟以上,备用;

3

锅中坐水烧开,加入少许盐和油(分量外),下入苦瓜,大火再次煮开后,捞出苦瓜;将苦瓜在冷水中过凉,并沥干水分备用,

4

姜蒜切片备用;

5

起炒锅,热锅入凉油,下入姜蒜片,小火煸炒出香味儿;

6

下入排骨,继续小火慢煎,至排骨两面金黄吐油;下入苦瓜和老抽、生抽,转中大火,翻炒均匀 加入豆豉,翻炒均匀;

7

加入适量开水,不要太多,略没过材料的1/2差不多,大火煮开后,转小火煮至汤汁略粘稠,翻炒均匀,即可。

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