苦瓜，清热解暑，消食化积。进入三伏天后，常吃苦瓜对身体极为有利。但它的苦味，却让很多人望而却步 苦瓜和排骨搭配，用酱油和豆豉调味儿，烧一道三伏天儿里的下饭菜
食材
1
苦瓜 1跟
2
排骨 250克
3
糖 1小勺
4
干淀粉 1小勺
5
鸡精 一小勺
6
生食用油 1小勺
7
姜蒜 适量
8
豆豉 1小勺
9
生抽 一小勺
10
老抽 半小勺
11
食用油 一大勺
方法/步骤
1
排骨洗净，提前清水浸泡3、4小时，中间换水，用前用厨房纸或消毒毛巾挤干水分
2
在排骨中加入1/2小勺盐、1小勺糖、1小勺鸡精和1小勺干淀粉，下手抓匀上浆；再加入大约1小勺生食用油抓匀，腌制15分钟以上，备用；
3
锅中坐水烧开，加入少许盐和油（分量外），下入苦瓜，大火再次煮开后，捞出苦瓜；将苦瓜在冷水中过凉，并沥干水分备用，
4
姜蒜切片备用；
5
起炒锅，热锅入凉油，下入姜蒜片，小火煸炒出香味儿；
6
下入排骨，继续小火慢煎，至排骨两面金黄吐油；下入苦瓜和老抽、生抽，转中大火，翻炒均匀 加入豆豉，翻炒均匀；
7
加入适量开水，不要太多，略没过材料的1/2差不多，大火煮开后，转小火煮至汤汁略粘稠，翻炒均匀，即可。
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