黄菜是宜春人的俗语，万载话是捞菜，别的地方就不知道叫什么啦。黄菜是青菜用开水焯过后留存三五天变黄变酸后的半成品。黄菜炒豌豆应该是宜春人发明的，现已流传到赣西各地。这道菜酸中带辣，开胃也营养，是不错的地方美食。
食材
1
豌豆 50克
2
黄菜 50克
3
红辣椒 适量
4
食用油 适量
5
食盐 适量
6
大蒜子 3个
7
姜丝 少许
8
黄酒 适量
方法/步骤
1
原材料准备：豌豆剥好，洗净，黄菜砌碎、红辣椒片碎备用。
2
热油，将大蒜、辣椒爆香。
4
视豌豆的鲜嫩程度来确定炒的时间，如果豌豆嫩，易熟，炒几下就可以。如果豌豆老，炒完还需加水煮一会。同时加盐，姜丝和黄酒调味。
5
装盘出锅。待豌豆煮熟，汤汁收干后出锅。也可适当加入葱花，着色提香。