平时最爱吃的是糖醋鱼，有一次在餐厅尝了一下酱醋鱼发现更好吃，今天就来亲自做一下。
食材
1
草鱼 1条
2
醋 适量
3
料酒 适量
4
糖 适量
5
葱 适量
6
姜 适量
7
蒜 适量
8
干辣椒 适量
9
生抽 适量
10
盐 适量
11
花椒粉 适量
12
老抽 适量
13
大料粉 适量
14
蚝油 适量
15
白胡椒粉 适量
方法/步骤
1
一、处理好的鱼洗净，切两半用盐、料酒、白胡椒粉、葱姜蒜腌制20分钟。鱼肚里、鱼身下都要放调料。
2
二、准备葱姜蒜，切碎。
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三、用切好的葱姜蒜加入盐、老抽、生抽、醋、蚝油、白糖，加少量温水，调成酱汁。
4
四、锅中热油，煎鱼。
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五、放入鱼不要用铲子动，盖锅盖1分钟，关火，等冷却一下，开盖，晃动一下锅，再用铲子翻面，再开火，盖锅盖，一分钟后关火，冷却一下再开盖铲，这样操作，鱼皮是不会粘的。
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六、鱼两面煎好后开大火，倒入调好的酱醋汁，马上盖锅盖。等闻到酱醋味出来后再开盖。
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七、用铲子铲一下锅底层，以免糊锅，加入热水，放入腌鱼时的姜片和蒜片（腌过的葱不要）干辣椒，盖锅盖大火炖5分钟，转中小火炖20分钟。
8
八、出锅装盘撒香菜，把汤汁浇在香菜上，开吃。
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