空心菜的功效有：促进肠蠕动、通便解毒之功效；食后可降低肠道的酸度，预防肠道内的细菌群失调，对防癌有益；还可洁齿防龋除口臭，健美皮肤，堪称美容佳品。此外，可预防感染、防暑解热、凉血排毒、防治痢疾。暴炒的空心菜能保留绝大部分营养成分，那么就把暴炒空心菜分享给大家。
食材
1
空心菜 800克
2
大蒜 适量
方法/步骤
1
摘空心菜，用手摘，掐不动的都不要。
2
大蒜去皮洗干净，拍碎。
3
用清水或淘米水浸泡30分钟后洗干净。
4
炒锅里放入适量的油，烧热后放入空心菜，快速翻炒，七成熟的时候加入食盐，放入大蒜，翻炒几下就可以了。
注意事项
1
在摘菜的时候一定要用手掐，这样好区分空心菜的老和嫩。
2
老的一定要舍掉，不然的话炒出来会影响口感的。
3
浸泡30分钟可以去除青菜表面农药和化肥的残留物
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