大盘鸡虽说是新疆比较出名的输出菜，但是之前查过资料，应该是原产山东的美食。那么作为山东小嫚，学习了如何制作，当然要来给大家介绍一下。希望能帮到大家~这个新春为您家增加一道美味~
食材
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鸡肉 适量
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土豆 适量
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洋葱 适量
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青椒 适量
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干辣椒 少许
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大葱 少许
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蒜 少许
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生姜 少许
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啤酒 少许
备料
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现在优先都是购买冷冻禽类食品，我们也是在年前采购的冻鸡肉，不过是买的整鸡，先要批成鸡块。
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大盘鸡还是需要有骨头的鸡肉比较好吃，也有味。我们需要先把鸡肉用热水焯一下，去掉沫子。
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在煮鸡肉的时候，我们来处理蔬菜，把洋葱切成洋葱粗一点的条。大蒜、生姜去皮，切片。
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尖椒洗净，切成圈。葱洗净，切段。土豆洗净去皮，切块，别太小，容易炖碎。干辣椒洗净，掰开备用。
炒制
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基本的备料搞定了，那么自然是开始炒制。我们先在锅里放油，油热之后，加入葱段、姜片、干辣椒、大蒜，炒出香味。
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加入郫县豆瓣，翻炒均匀。加入鸡块，翻炒的让鸡块都沾上豆瓣酱，导入啤酒，啤酒需要淹没鸡块。
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鸡块炖3分钟，加入土豆块。太早了容易碎，太晚不容易透。盖上锅盖炖2分钟，加入洋葱、尖椒。放入糖、味精、生抽、红烧酱油。
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盖上锅盖接着炖，要是啤酒不够，可以再加一些，别炖干。等到土豆块软了，用铲子一切就开，就可以出锅食用了。
下面
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其实正常的应该是需要自己擀面，劲道的新鲜面更好吃。但是我家没准备，就下的挂面。
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下挂面的时候，可以加入少许菠菜或是青菜类的别的菜。煮熟之后，调入大盘鸡盘子。搅拌均匀食用，很有味道。
注意事项
加入菜的顺序一定要注意，好煮的晚下。
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