之前在天津一家店吃的大盘鸡 下面还铺着裤带面 后来就找不到同样好吃的了 根据大家的菜谱试了几次 终于做出来了 超级好吃 总用时不超过一个小时
食材
1
鸡手枪腿 150克
2
土豆 100克
3
青椒 20克
4
大葱 5克
5
姜 3克
6
大蒜 3克
7
啤酒 250克
8
干辣椒 5克
9
八角 4克
10
丁香 3克
11
花椒 15克
12
香叶 2克
13
豆瓣酱 5克
14
盐 2克
15
生抽 5克
16
老抽 5克
17
蚝油 5克
18
料酒 3克
方法/步骤
1
大葱斜刀切段 红辣椒切小段 生姜切片 杭椒切滚刀块 大蒜去皮洗净
2
鸡腿切成块 提前泡出血水 凉水下锅加少许姜片葱段料酒 水开后煮两三分钟捞出 冲去浮沫沥干备用
3
准备好香料备用
4
土豆洗净去皮切滚刀块 葱段和辣椒放一起是配菜 姜片大蒜辣椒以及香料放一起算配料
5
热锅小火炒糖色 油可以多放点 土豆会更好吃 下鸡块翻炒均匀
6
下配料和郫县豆瓣 继续翻炒 喜欢吃干的可以多炒一会 炒出香味儿
7
倒入啤酒生抽 加水沒过鸡块 水开后加入土豆 炖30分钟左右
8
加盐 耗油 调味儿 开大火收汁 下配菜 这时候土豆已经面了 而且特别入味搅拌均匀 待配菜断生
9
出锅 里面的蒜瓣特别好吃
注意事项
炒糖色的时候注意不要烫伤