大白菜是日常生活中很经常见到的一种食材，其爽脆的口感，独特的甘甜让很多人喜欢，尤其白菜茎爽脆多汁，吃起来口感很好，所以今天这里介绍用其搭配瘦肉炒一盘大白菜杆炒瘦肉，炒出来瘦肉能够增加这盘菜的香味，而且荤素搭配更营养，有兴趣的可以看看。
食材
1
大白菜 1棵
2
瘦肉 50g
3
油、盐、酱、醋、料酒 少许
4
生姜、蒜头、辣椒干 少许
方法/步骤
1
准备一块瘦肉，将其清洗干净，然后将其切成薄片，也可以考虑肥瘦组合，这样先榨取少量油，然后腌制一会，最后炒制，这个也是不错，根据各自的喜爱选择。
2
准备一棵新鲜的白菜，如果有白菜心更好，白菜心比较脆嫩，将白菜层层剥开，然后放入水中仔细清洗一下。
3
将清洗后的白菜捞出沥干，然后用刀切成长条状，装盘备用。准备一些辅料：生姜、蒜头、辣椒干，分别处理一下，生姜去皮切丝，蒜头拍碎切末，辣椒干洗净切段。
5
瘦肉变色后倒入前面切好的白菜杆，然后大火快炒，准备少许热开水，如果锅过热加入少许，白菜本身有较多水，煮一会后就会析出，所以不要加太多。
6
待白菜杆变软之后，加入盐巴、酱油、料酒、醋等调味料，炒制一会，然后将白菜收拢一些，稍微炖一会，白菜杆不容易熟透，所以多煮一会，煮至水快干的时候，试试白菜杆的味道，合适后就可以关火装盘了，一盘白菜杆炒瘦肉就做好了，盛出装盘。
注意事项
1
如果有白菜心，优先选择白菜心，这样口感会更好；
2
大火炒白菜，如果前期锅过热，可以加入少许热水，后续白菜析出水之后，收拢炖一会。
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