老八碗是中国传统的特色菜，下面给大家介绍下老八碗中，油炸丸子的做法
食材
1
瘦肉 4斤
2
鸡蛋 7个
3
葱 适量
4
姜 1块
5
干辣椒 1把
6
八角 8个
7
盐 适量
8
老抽 适量
9
生抽 少许
10
茴香 20g
方法/步骤
1
首先是剁肉馅，用菜刀把猪肉表面的皮去掉，然后将肉切细，用到剁碎；
2
切点葱花和姜沫，放到盆中，然后把7个鸡蛋打到盆子中，倒点淀粉，加点盐、花椒粉、姜粉、茴香面，再来点生抽、老抽
3
然后用手将肉馅向一个方向搅匀；多搅拌一会会更加均匀
4
锅内烧油，开始油炸；炸到暗黄差不多就熟了
5
把丸子放到碗里面，加点调料上锅蒸；调料有葱、生姜、干辣椒、八角，再放点13香、盐，少加点老抽；最后加点开水，全部准备好了，上锅蒸，盖上锅盖蒸1个小时就差不多了
6
蒸好后，把碗端出锅即可食用了，味道美极了
注意事项
1
蒸的时间要长，才能更入味
2
肉要去皮
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