鸭菌肝，相信很多人都吃过，是一道美食，炒得好的鸭菌子可是香脆可口，让人回味无穷，最近，小编比较喜欢研究美食，看到新鲜的食材，总想大展身手，今天小编就和大家一起来研究研究如何爆炒菌肝吧
食材
1
鸭菌肝 4个
2
芹菜 6根
3
泡姜 3个
4
蒜瓣 2块
5
豆油 3g
6
海椒酱 1勺
7
大葱 1根
8
泡海椒3 3个
9
料酒 2勺
10
鸡精 1勺
11
清油 25g
12
花椒面 1勺
13
盐 5g
14
老姜 3个
方法/步骤
1
清洗好菌肝及各种辅材，一一把水沥干备用，并将菌肝切片装碗。
2
将泡姜、老姜、海椒、蒜瓣切好装盘备用。
3
将大葱切成圆筒状、芹菜切成段状装碗备用。
4
将锅洗净、烧干，倒上清油大火将油烧滚。
5
将泡姜、海椒、老姜到入油锅中翻炒5秒左右。
6
将菌肝倒入锅中大火翻炒30秒左右。
7
将豆油、料酒、海椒酱倒入锅中和菌肝一起大火翻炒5秒左右，接着倒入芹菜和大葱接着大火翻炒10秒左右。
8
接着放入盐、鸡精、蒜瓣再小火翻炒3秒左右。
9
关火，然后将炒好的菜装盘。即完成美食。
注意事项
1
油一定要烧滚后才能放入菌肝翻炒。
2
菌肝翻炒时间不宜过长，否则会将菌肝炒绵，口感不好。
上一篇：如何做爆炒羊肝
下一篇：家常菜-念想家的爆炒猪肝