这是一道诱人食欲的红烧牛肉面。汤色红亮、汤味醇厚、牛肉酥烂、微辣鲜香，简单易操作，适合初冬季节食用
食材
1
牛肉 1000克
2
面条 适量
3
青菜 3颗
4
蒜苗 2克
5
料酒 15克
6
花椒 3克
7
胡椒粉 3克
8
葱段 10克
9
干山楂 5克
10
郫县豆瓣 适量
11
姜片 15克
12
白糖 适量
13
盐 适量
14
十三香炖肉料 1包
方法/步骤
1
牛肉切块，备郫县豆瓣、十三香炖肉料包。
2
牛肉用温水多洗几遍，泡20分钟，去血水。
3
备花椒、干山楂、、葱姜。
4
牛肉控净水分。
5
坐锅入油，倒入白糖，炒制，起泡沫呈棕红色，即为炒好的糖色。
6
倒入牛肉，均匀上色。烹入料酒。
7
加少量开水，烧开，撇去浮沫，转小火，放葱姜。
8
另起一锅，入油，烧4成热，下郫县豆瓣炒制。炒至酥香吐油。盛入碗中。
9
放十三香炖肉料包。放花椒、干山楂，倒入炒好的郫县豆瓣。
10
转入汤锅，倒入足量开水。加盖小火炖制1小时20分钟，加盐，加胡椒粉，炖好的牛肉和汤。
11
面条入开水锅中煮熟捞出，调入牛肉和牛肉汤，放焯熟的青菜，撒香菜、蒜苗末，放适量辣油，即成。
注意事项
牛肉汤要撇净浮沫
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