华东的鱼头离产地很近，很多湖泊的大鱼头鲢鱼的质量都很好，所以总体来说，这里的鲢鱼头比较便宜，市场上每斤8元，基本上每鱼头20元。无论是夏天还是冬天，丰盛的鱼头汤都让人非常满意。白汤，豆腐的豆味，鱼头独特的口香糖，让人欲罢不能。其实，这道菜在家里比较容易做到，而且可以做酒店的白汤（不加其他佐料）。一份鱼头汤，成本价是25元哈，很合适啊。
食材
1
鱼头 1个
2
葱 2根
3
豆腐 1块
4
姜 2片
5
二荆条 2个
6
花椒 10g
7
胡椒 5g
方法/步骤
1
首先，准备鱼头。今天鱼头不大，只有两斤，很便宜16元。取回来后，为了减少腥味，你需要把它洗干净。用勺子刮掉表面未刮干净的鳞片。刮掉鱼头内的血块和白色薄膜。这些是鱼腥味的来源。然后加入少许生姜，加入少许料酒，腌一会。
2
在腌制的过程中，你可以把所有的豆腐都切下来，然后准备你需要的配料。配料包括青葱、二京条辣椒、青葱、辣椒等，也比较简单。然后开始烹饪，加入一些油，不要太多，把鱼头的表面部分放入锅中煎炸，煎炸时间约为3-5分钟，以确保表面蛋白发出过敏性ha。
3
在煎炸的过程中，你可以煮一壶水。如果你用高汤，就更好了。今天，我在你面前烫了一只鸡。有一点鸡汤头。这比高汤差得多，但比水好。
4
鱼头快炸的时候，把热水或汤倒进锅里，加入豆腐、二锅头花椒、少许花椒和花椒、姜片。添加胡椒和生姜的目的是为了去除腥味。
5
然后盖上盖子煮10分钟。
6
然后准备好砂锅（主要是好看的），把之前的锅全部倒入砂锅中，加入砂锅，慢慢煮30分钟。
7
这时，汤头很漂亮。是白色的。
8
然后加入葱。今天，菜里有更多的青椒。你可以加一些胡椒香味在一起。
9
桌上的汤头是乳白色的，没有一丝腥味。总的来说，鱼也非常滑嫩。豆腐是老豆腐，满是鱼汤，很好吃，一碗肚，很开心。
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