凉拌鸡丝，无骨无皮，按自己喜欢的味道放调料
食材
1
鸡腿 3枚
2
花生碎 适量
3
小茴香 1茶匙
4
大茴香 1茶匙
5
香叶 3片
6
八角 1朵
7
花椒 1茶匙
8
镇江香醋 1汤匙
9
花椒油 1汤匙
10
芝麻油 1茶匙
方法/步骤
1
冷水下锅，开火，放鸡腿，中火，等待水烧开，香葱切成丝
2
与此同时，用另一锅，放半锅水，放香叶约4片、已砸碎的八角1朵、小茴香籽1小勺、大茴香籽1小勺、花椒1小勺和盐2小勺，开大火等待烧开
3
此时煮鸡翅的锅的水慢慢烧开了，浮沫浮起来，把鸡腿捞起，用清水冲洗
4
把鸡腿放入已放调料的锅里，中慢火煮至熟透
5
用一小碗，放生抽、香醋、糖、椒麻油和芝麻油，搅拌均匀
6
等鸡腿放凉后，把煮熟的鸡腿撕皮剔骨，将肉撕皮条状，倒入调好的碗汁、葱丝，搅拌均匀，装盘，再在表面撒上花生碎，即可供食用
注意事项
1
在煮鸡的水里放少许盐，使鸡肉有些底味
2
花生碎最好是把花生炒香后，放入密实袋，再用圆柱状的擀面杖压碎，没必要放在食物料理机里打
3
一时厨房不备花生的，可以用炒过的芝麻代替
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