好吃的肥肠煮黑鱼
食材
1
肥肠 500克
2
黑鱼 800克
3
姜 20克
4
胡椒粉 5克
5
料酒 10克
6
小米椒 5克
7
豆瓣酱 15克
8
盐 5克
方法/步骤
1
处理干净的肥肠一份
2
再次洗一遍，入电压力锅内胆中，加入清水，料酒，葱段，压煮10分钟左右
3
鲜活宰杀的黑鱼一条
4
洗净后切厚块，加入适量料酒，姜丝和胡椒粉，用手抓匀后腌20分钟
5
大蒜，小米椒，香葱切段；豆瓣酱及花椒备用
6
压好的肥肠，捞出来切小块
7
炒锅中倒入食用油，下大蒜，小米椒，香葱白，豆瓣酱，花椒，中小火炒出红油
8
下肥肠，不停的翻炒
9
炒至肥肠全部裹满酱汁后，淋入料酒除腥味
10
再淋入生抽调色
11
加入清水没过肥肠
12
大火烧开汤汁后下腌好的黑鱼块
13
煮约3分钟，黑鱼块定型后开始加入胡椒粉和精盐调味
14
接着再煮约5~6分钟，黑鱼全熟时盛出大汤碗中，上面摆上葱段和香菜叶
15
另起中，倒油下干辣椒和花椒，中小火炸出香味，辣椒变铁红色时关火，趁热淋入菜中，美味即成
注意事项
黑鱼，也可以切成薄的鱼片，但煮的时候需相对缩短
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