七巧果酱女王一 一妈说，她不想用太多的外来添加去破坏食材本身的风味，所以她做果酱连柠檬汁都不愿加，“加了柠檬汁，就要用更多的糖去中和味道，对健康，对口感都是得不偿失。”不仅制作了精美的图文教程，而且拍摄了课程，让喜欢自制果酱的朋友能更方便地学习（PS：一 一 是她给孩子取的小名）
食材
1
新鲜芒果 865g
2
白砂糖 130g
3
黄冰糖 130g
第一步：准备材料
1
芒果洗净后把两侧的头切掉；沿着芒果蒂对半往下切；
2
手握一半芒果用刀成十字地划十字；翻转芒果皮，果肉完美地呈现出来
第二步：熬制
1
称重后放入芒果重量的三分之一的糖（白糖和冰糖1:1比例），搅拌均匀；先小火熬至较多水分后可转大火（大火时需持续搅拌看火）
2
熬到芒果颜色变深，用勺子舀起果肉，滴速很慢时即可关火。
3
趁热装瓶，盖子即可根据热胀冷缩拧紧，瓶内接近真空状态。
注意事项
1
1.喜欢焦糖的朋友可用红糖代替白糖和冰糖。
2
2.需要使用不锈钢锅或砂锅熬制果酱，不可用铁锅，因为水果和糖内的果酸和糖分会和铁锅发生化学反应。
3
3.装瓶后把瓶子倒立也可有真空效果哦。
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