红烧鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。其蛋白质含量为猪肉的2倍，且属于优质蛋白，人体吸收率高。鱼中富含丰富的硫胺素、核黄素、尼克酸、维生素d等和一定量的钙、磷、铁等矿物质。鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖、护心和防癌的作用。鱼肉中的维生素d、钙、磷，能有效地预防骨质疏松症。祖国医学认为食鱼要讲究对症，对症吃“鱼”，它的食用和医用价值才能显现出来。
食材
1
海鱼 1条
2
五花肉 50克
3
植物油 1汤勺
4
料酒 1汤勺
5
葱段 适量
6
姜 3片
7
蒜 3瓣
8
酱油 1汤勺
9
盐 适量
方法/步骤
1
海鱼刨肚去肠清洗干净，葱切段，姜、蒜切片，五花肉切条
2
炒锅放入一汤匙植物油，放入葱、姜、蒜煸出香味
3
放入五花肉翻炒
4
待五花肉煸至出油变成金黄色，放入一大勺酱油
5
五花肉在酱油里稍炖一会，炖出香味
6
锅中放入适量的水，水量要一次放足，放入一汤匙的料酒
7
放入鱼，大火烧开，转中小火炖15分钟
8
放适量的盐调味，大火收一下汤汁，即可起锅
9
装盘后放适量的香菜和红椒丝装饰
烹饪技巧
鱼清洗干净后，在鱼身上斜切2刀，便于入味
注意事项
1
做鱼：除鳞、去内脏、清洗干净；水最好用温度适中的温水清洗，这样一方面能够清洗干净，另一方面可以使肉质充分细腻！这是之前一个朋友教的！然后料酒把鱼泡上几分钟，一般不要加盐，不然鱼的鲜味很容易流失，口感会有瑕疵！
2
煎鱼：油温要适中，如果油温过高的话会把鱼肉炸干，味道不仅不好吃，还比较清淡，因为佐料不能渗透进鱼肉（前车之鉴啊）；