茄子好吃美味，做法也很多，那么如何做好吃下饭的素炒茄子呢？下面给大家简单介绍一下素炒茄子的家常做法。
食材
1
茄子 两个
2
青红辣椒 5个
3
葱 一颗
4
干辣椒 5个
5
蒜 5瓣
6
姜 一块
7
酱油 一勺
8
醋 一勺
9
花椒八角 二十个
10
食用油 一勺
11
食盐 10克
12
鸡精味精 1克
方法/步骤
1
茄子洗净，切成条，洗干净控水备用。
2
辣椒切好备用，葱姜蒜切好备用。
3
热锅放油，放入花椒八角，锅热放入干红辣椒葱姜，然后倒入酱油，倒入茄子。
4
翻炒片刻加入食用盐，继续翻炒，带茄子熟后，依次放入青红辣椒，大蒜，倒入醋，最后放入鸡精味精，翻炒均匀即可出锅。一道好吃美味的茄子就做好了。
注意事项
茄子吸油，锅容易干，所以在翻炒的时候提前加入盐，茄子就会容易出水，锅就不会干了。
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