掌握好淀粉与水的比例。自己在家做既好吃又卫生。从视觉的效果看没有外边的好，但是很好吃的。
食材
1
淀粉 150克
2
芝麻酱 20克
3
鸡粉 2克
4
生抽 15毫升
5
醋 15毫升
6
盐 5克
7
辣椒油 5毫升
8
黄瓜 50克
9
尖椒 10克
10
蒜 2瓣
11
白芝麻 2克
步骤/方法
1
土豆淀粉约150g，（盛大米的量杯 1杯）。
2
1杯淀粉放入碗里，加1杯冷水，顺时针搅匀备用。水与淀粉的比例是4份水，1份淀粉。
3
锅中加入3杯水烧开。
4
搅匀碗里的淀粉，往开水锅中慢慢倒，一边倒一边顺一个方向搅动。
5
搅动不能停。
6
直到成熟变色透明度，再搅2分钟关火。
7
盛粉的盆事先抹上点植物油。
8
将打好的粉放入盆里，盖住，慢慢晾凉或者放冰箱里冷藏，要凉透了才能切。所以想吃必须要提前做好。
9
切时要先往盆里倒点凉开水起润滑作用，然后将凉粉切成4份再切块或条。
10
芝麻酱用酱油、醋和凉开水稀释，加入剩下的配料和菜码调匀。辣油等调料可根据自己的口味随意调整。
11
调好的凉粉。